24 Mayıs 2025 Cumartesi 00:45
Japonya İmparatorluğu'nun tarihi başkentinin en güzel ve semboliklerinden biri olan otel Ritz Carlton Kyoto, iki gün boyunca dünyanın en önemli gastronomik kongresinin uluslararası versiyonunun sahnesi, vokal gastronomi ve katkorom bölgesinin işbirliği ile örgütlenen Madrid fusion atelier Kyoto, 20. Bir ve diğer ülkeden en iyi aşçılardan bazıları, zanaatkârlar, gastronomi uzmanları ve bilim adamları ile birlikte, denizle ilişkiyi ve kaynaklarının kullanımını iyileştirmek için endişelerini ve girişimlerini göstermiştir.
Açılışa başkanlık eden Tarım, Hayvancılık, Balıkçılık ve Gıda Bakanı Luis Planas, «İspanya ve Japonya'nın diğer şeylerin yanı sıra, resmi farklılıklar üzerinde kültürel bir yakınlık ve bu bağlantının Japonya'nın İspanyol gıdalarının kalitesini takdir etmek için bir başlangıç noktası olduğunu ileri sürdü. Madrid Fusion'un yaptığı bu. Kültürel yakınlık ya da en azından hassasiyetin, Japon Yoshihiro Narisawa'nın (Narisawa*, Tokyo) ve Katsuhito inoue (şef masası, kyoto), hem doğa ve manzaradan esinlenerek hem de kalıntılarında (conseros) (conseros) sunumlarında görüldü (conseros), hem de hadelerinde, hem de kalıntılarında, hem de hadelerinde, hem de hadelerinde, hem de hadelerinde, hem de kalelerin, hem de kalıntılarında, hem de kalıntılarında, hem de kalıntılarında, hem de kalıntılarında, hem de kalıntılarında, hem de kalelerin, hem de kalıntılarında, hem de kalıntılarında (hadeleri ( Bahçeler.
Ricard Camarena (Ricard Camarena Restaurant*, Valencia) konuşmasında daha az değerli ürünleri genişletmek için mutfağın kullanımı hakkında bir iddiada bulundu. “Her şey bir görünüm meselesi ve bakış açısını değiştirmek zorundayız” dedi. Yosun mutfağını talep eden Voloharu Murata'nın (Kikunoi Restaurant **. Kyoto) yazışmalarını bulan bir mesaj. «Japonlar 1994'ten beri yosun tüketimini yarıya indirdi. Kıtlıklarıyla yüzleşmek üzereyken büyük bir protein kaynağını unutuyoruz. Yapımcılar ve bilim adamları ile müttefik olmalıyız ve insanlara bize ne kadar sunduklarını göstermeliyiz ”dedi.
Bilimsel bölümde, Sasakawa Barış Vakfı araştırmacısı Oşinograf Atsushi Watanabe, karbon emme yeteneği nedeniyle iklim değişikliğiyle mücadele etmenin önemine işaret ederek yosun su ürünleri yetiştiriciliğinin tarihini ve geleceğini analiz etti. Japonya yosun üretimi yatarken İspanya'nın dünya çapında altıncı deniz sebzelerinin ihracatında olduğunu belirtti.
Biyoçeşitliliği korumak
MAOI Enstitüsü Direktörü (Deniz Açık İnovasyon) genetikçi Takashi Gojobori, biyoçeşitliliğin korunmasının öneminden ve takımlarını geliştiren deniz türlerinin genomu üzerinde yapılan çalışmaların farklı türlerin hayatta kalmasını tehdit eden olası sorunları önlemeye nasıl katkıda bulunmaya niyetinden bahsetti. Filipinler Denizi'nin inanılmaz biyoçeşitliliği, yerel ürünlerle Filipin Haute'nin öncüsü olan huzursuz Cantabrian şefi Chele González'i alan bir yer. “Atlantik'in soğuk sularını Pasifik'in sıcaklığı için değiştirdim ve bakışlarımı aşçı olarak açan türler buldum.” Akdeniz kıyılarını Japonya sularından terk eden İtalyan şef Luca Fantin'e (Bulgari, Tokyo) benzer bir şey oldu.
Tüm sunumlar olağanüstü bir seviyeye sahipti, ancak özgünlükleri nedeniyle Ao De Tokyo restoranından şef Koji Minemura tarafından sunulanı etkiledi, Japonya, Hiroki Hasegawa, Fishing ve Fisherman Junichi Fujimoto'daki en ünlü keskinleştiricilerden biri olan Masashi Fujiwara ile etkiledi. Genç şefin düşünme ve yemek pişirme yolunu değiştiren kendi spesiyalitelerinde üç galaktik zanaatkâr. «Her şeyin bulaşıkların tadını, hatta bir deniz ürünlerini kaynatmak için kullandığınız suyu ve elbette onları balık tutma ve manipüle etme yolunu ve bıçakların keskinleşmesini etkilediğini keşfettim. İyi bir şarabın yeterli cama ihtiyacı olduğu açıktır. Yemeklerde, bıçak kesimi ile yiyecek aromalarını vurgulamak mümkündür ”dedi.
Birkaç şef, Japonya ve İspanya mutfakları arasında bağlantılar bulmak için çok şey yaptı ve restoranı Dos Piillos (** Barcelona) olan Albert Raurich, eski öğretmeni Ferran Adrià, “Asya dışındaki en iyi Asya restoranı”. Karısı ve sommelier eşliğinde Tamae Imachi, her biri geniş bir görünümle bağlantıların görünüşte nasıl bulunabileceğini ortaya çıkardı. Raurich aynı zamanda 'Katalonya, Dünya Gastronomi Bölgesi 2025'ten Madrid Fusion Atelier Kyoto'nun büyükelçisiydi ve restoranında iki pebrotu araştırdığı ve geliştirdiği yerli mutfağı hakkında ikinci bir sergi yaptı.
Japonya'da İspanyol gastronomisi ile ilgili bir etkinlikte, şarap ve zeytinyağı eksik, meraklı bir kitleye sunulamadı ve iki uzman tarafından teslim edildi: Wine Fernando Mora'nın Ustası ve Ave Alfonso Fernández Uluslararası Caster. Hem şarapların hem de İspanyol yağlarının inanılmaz bir çeşitliliği ve mükemmellik geri dönüşü olmadan bir yolu kapsadığını açıklamak için bir fırsat.
Kongre'nin kapatılmasında Ritz Carlton Kioto, “2026'da üçüncü baskı için sizi bekliyoruz.” Dedi. Şeflerin oyuncu kadrosuyla oturumlara ve gastronomik akşam yemeklerine katılan distribütörler ve restoratörler de dahil olmak üzere Japon gastronomi sektörünün alınmasına bakıldığında, Madrid Fusion'ın Japonya'da kök saldığı söylenebilir.
Yorum
Bir Hata Bildir
Japonya İmparatorluğu'nun tarihi başkentinin en güzel ve semboliklerinden biri olan otel Ritz Carlton Kyoto, iki gün boyunca dünyanın en önemli gastronomik kongresinin uluslararası versiyonunun sahnesi, vokal gastronomi ve katkorom bölgesinin işbirliği ile örgütlenen Madrid fusion atelier Kyoto, 20. Bir ve diğer ülkeden en iyi aşçılardan bazıları, zanaatkârlar, gastronomi uzmanları ve bilim adamları ile birlikte, denizle ilişkiyi ve kaynaklarının kullanımını iyileştirmek için endişelerini ve girişimlerini göstermiştir.
Açılışa başkanlık eden Tarım, Hayvancılık, Balıkçılık ve Gıda Bakanı Luis Planas, «İspanya ve Japonya'nın diğer şeylerin yanı sıra, resmi farklılıklar üzerinde kültürel bir yakınlık ve bu bağlantının Japonya'nın İspanyol gıdalarının kalitesini takdir etmek için bir başlangıç noktası olduğunu ileri sürdü. Madrid Fusion'un yaptığı bu. Kültürel yakınlık ya da en azından hassasiyetin, Japon Yoshihiro Narisawa'nın (Narisawa*, Tokyo) ve Katsuhito inoue (şef masası, kyoto), hem doğa ve manzaradan esinlenerek hem de kalıntılarında (conseros) (conseros) sunumlarında görüldü (conseros), hem de hadelerinde, hem de kalıntılarında, hem de hadelerinde, hem de hadelerinde, hem de hadelerinde, hem de kalelerin, hem de kalıntılarında, hem de kalıntılarında, hem de kalıntılarında, hem de kalıntılarında, hem de kalıntılarında, hem de kalelerin, hem de kalıntılarında, hem de kalıntılarında (hadeleri ( Bahçeler.
Ricard Camarena (Ricard Camarena Restaurant*, Valencia) konuşmasında daha az değerli ürünleri genişletmek için mutfağın kullanımı hakkında bir iddiada bulundu. “Her şey bir görünüm meselesi ve bakış açısını değiştirmek zorundayız” dedi. Yosun mutfağını talep eden Voloharu Murata'nın (Kikunoi Restaurant **. Kyoto) yazışmalarını bulan bir mesaj. «Japonlar 1994'ten beri yosun tüketimini yarıya indirdi. Kıtlıklarıyla yüzleşmek üzereyken büyük bir protein kaynağını unutuyoruz. Yapımcılar ve bilim adamları ile müttefik olmalıyız ve insanlara bize ne kadar sunduklarını göstermeliyiz ”dedi.
Bilimsel bölümde, Sasakawa Barış Vakfı araştırmacısı Oşinograf Atsushi Watanabe, karbon emme yeteneği nedeniyle iklim değişikliğiyle mücadele etmenin önemine işaret ederek yosun su ürünleri yetiştiriciliğinin tarihini ve geleceğini analiz etti. Japonya yosun üretimi yatarken İspanya'nın dünya çapında altıncı deniz sebzelerinin ihracatında olduğunu belirtti.
Biyoçeşitliliği korumak
MAOI Enstitüsü Direktörü (Deniz Açık İnovasyon) genetikçi Takashi Gojobori, biyoçeşitliliğin korunmasının öneminden ve takımlarını geliştiren deniz türlerinin genomu üzerinde yapılan çalışmaların farklı türlerin hayatta kalmasını tehdit eden olası sorunları önlemeye nasıl katkıda bulunmaya niyetinden bahsetti. Filipinler Denizi'nin inanılmaz biyoçeşitliliği, yerel ürünlerle Filipin Haute'nin öncüsü olan huzursuz Cantabrian şefi Chele González'i alan bir yer. “Atlantik'in soğuk sularını Pasifik'in sıcaklığı için değiştirdim ve bakışlarımı aşçı olarak açan türler buldum.” Akdeniz kıyılarını Japonya sularından terk eden İtalyan şef Luca Fantin'e (Bulgari, Tokyo) benzer bir şey oldu.
Tüm sunumlar olağanüstü bir seviyeye sahipti, ancak özgünlükleri nedeniyle Ao De Tokyo restoranından şef Koji Minemura tarafından sunulanı etkiledi, Japonya, Hiroki Hasegawa, Fishing ve Fisherman Junichi Fujimoto'daki en ünlü keskinleştiricilerden biri olan Masashi Fujiwara ile etkiledi. Genç şefin düşünme ve yemek pişirme yolunu değiştiren kendi spesiyalitelerinde üç galaktik zanaatkâr. «Her şeyin bulaşıkların tadını, hatta bir deniz ürünlerini kaynatmak için kullandığınız suyu ve elbette onları balık tutma ve manipüle etme yolunu ve bıçakların keskinleşmesini etkilediğini keşfettim. İyi bir şarabın yeterli cama ihtiyacı olduğu açıktır. Yemeklerde, bıçak kesimi ile yiyecek aromalarını vurgulamak mümkündür ”dedi.
Birkaç şef, Japonya ve İspanya mutfakları arasında bağlantılar bulmak için çok şey yaptı ve restoranı Dos Piillos (** Barcelona) olan Albert Raurich, eski öğretmeni Ferran Adrià, “Asya dışındaki en iyi Asya restoranı”. Karısı ve sommelier eşliğinde Tamae Imachi, her biri geniş bir görünümle bağlantıların görünüşte nasıl bulunabileceğini ortaya çıkardı. Raurich aynı zamanda 'Katalonya, Dünya Gastronomi Bölgesi 2025'ten Madrid Fusion Atelier Kyoto'nun büyükelçisiydi ve restoranında iki pebrotu araştırdığı ve geliştirdiği yerli mutfağı hakkında ikinci bir sergi yaptı.
Japonya'da İspanyol gastronomisi ile ilgili bir etkinlikte, şarap ve zeytinyağı eksik, meraklı bir kitleye sunulamadı ve iki uzman tarafından teslim edildi: Wine Fernando Mora'nın Ustası ve Ave Alfonso Fernández Uluslararası Caster. Hem şarapların hem de İspanyol yağlarının inanılmaz bir çeşitliliği ve mükemmellik geri dönüşü olmadan bir yolu kapsadığını açıklamak için bir fırsat.
Kongre'nin kapatılmasında Ritz Carlton Kioto, “2026'da üçüncü baskı için sizi bekliyoruz.” Dedi. Şeflerin oyuncu kadrosuyla oturumlara ve gastronomik akşam yemeklerine katılan distribütörler ve restoratörler de dahil olmak üzere Japon gastronomi sektörünün alınmasına bakıldığında, Madrid Fusion'ın Japonya'da kök saldığı söylenebilir.
Yorum
Bir Hata Bildir